2025 Ramazanının sekizinci günü için iftar sofralarınızı hem geleneksel hem de modern tatlarla zenginleştiren özel bir menü hazırladık. İftara, hem besleyici hem de hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal olan Dört Kaşık Çorbası ile başlayabilirsiniz. Farklı tahıllar ve bakliyatların birleşimiyle enerji kaynağı bu çorba, uzun süreli oruç sonrası vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri sağlar. Ana yemek olarak, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden Et Tirit, enfes sosu ve yumuşacık etleriyle sofranıza zarif bir dokunuş katacak. Yanında, sindirimi kolaylaştırıcı ve ferahlatıcı Semizotlu Mısırlı Kuru Cacık ise sofranızı renklendirecek. Tatlı olarak ise, hafif ve meyveli aromasıyla Çilek Soslu İrmik Pastası harika bir seçenek sunuyor. Bu menü, oruç sonrası vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri dengeli bir şekilde sunuyor.
Dört Kaşık Çorbası – Terbiyeli Ezogelin Çorbası
Hem besleyici hem de sindirimi kolay bir çorba. İçindeki bakliyatlar ve tahıllar sayesinde uzun süre tokluk sağlar. Terbiyesiyle çorbanın kıvamı ve lezzeti mükemmel bir hale geliyor. Sıcak servis edildiğinde ise iftar sofralarına harika bir başlangıç yapar.
Malzemeler:
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek
1 litre su
Terbiyesi için:
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Sosu için:
1 diş sarımsak
Tereyağı ya da margarin
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı toz biber
Kuru nane
Yapılışı:
Tüm bakliyatları tencereye alıp sıcak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Kaynayan çorbadan 1 kepçe alıp ılıştırın ve karıştırarak çorbaya ekleyin.
Kısık ateşte çorbanın kıvam almasını bekleyin.
Sos için tüm malzemeyi kavurun, ardından çorbaya ekleyip karıştırın.
Çorbanın son bir kez kaynamasını sağlayıp sıcak olarak servis edin.
Et Tirit
Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan Et Tirit, etin yumuşacık dokusu ve pideleriyle birleşerek hem göze hem de mideye hitap ediyor. Yoğurt ve salça sosuyla zenginleştirilen bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zarif ve doyurucu bir örneği.
Malzemeler:
800 gram dana eti
200 gram kemikli dana eti
1 adet orta boy soğan
5-6 adet tane karabiber
2-3 adet defne yaprağı
Tuz
2 adet bayat pide ya da ekmek
1,5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
Eti düdüklü tencereye alıp üzerine soğan, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Üstünü geçecek kadar su ekleyin ve 1 saat 15 dakika kadar pişirin.
Pideleri doğrayıp fırın tepsisine alıp kızarana kadar pişirin.
Sos için salçayı tereyağında kavurun, tuz ve karabiber ekleyip biraz su ekleyin. Kıvam alınca ocaktan alın.
Etleri süzüp didikleyin. Kızaran pideleri servis tabağına alıp üzerine et suyundan gezdirin.
Çırpılmış yoğurdu gezdirin, üzerine etleri ekleyin. Son olarak sosu dökün ve maydanoz ile süsleyip servis edin.
Semizotlu Mısırlı Kuru Cacık
Ferahlatıcı, hafif ve sindirimi kolay olan bir ara öğün. Semizotu ve mısırın birleşimi, yoğurtla mükemmel bir uyum sağlıyor. Çörekotlu çökelekle sunulduğunda, sofranız hem renkli hem de besleyici oluyor.
Malzemeler:
1 çorba kasesi minik doğranmış salatalık
1 çorba kasesi ayıklanmış semizotu yaprağı
5-6 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
1 çorba kasesi süzme yoğurt
Kuru nane
Tuz
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
Çörekotlu çökelek (isteğe göre)
Yapılışı:
Semizotlarını yıkayıp yapraklarını ayırın, salatalıkları doğrayın ve haşlanmış mısırın tanelerini çıkarın.
Bir kase içinde salatalık, semizotu, mısır, kuru nane, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve çörekotlu çökelek ile süsleyin.
Çilek Soslu İrmik Pastası
Hafif ve meyveli tatlı severler için ideal bir seçenek. İrmik tatlısının üzerine eklenen çilek sosu, tatlıya ferahlatıcı bir dokunuş katıyor. Hem yaz aylarının taze çilekleriyle yapılan sosu, hem de bisküvili tabanı ile mükemmel bir tat sunuyor.
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket şekerli vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
6-7 adet kakaolu bisküvi
Ev Yapımı Çilek Sosu için:
1 su bardağı çilek
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı limon suyu
Yapılışı:
Sütü, şekeri ve irmiği tencereye alıp ocağı açın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Kaynayan tatlınıza vanilya ve tereyağını ekleyin.
Kalıbı ıslatıp tatlının yarısını dökün, bisküvileri yerleştirin ve kalan irmik karışımını üstüne dökün.
Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip, ardından buzdolabında 1 gece dinlendirin.
Çilekleri şeker ve limonla pişirip blenderdan geçirin ve sosu kıvamlı hale getirin.
Çilek sosunu tatlının üzerine dökün ve meyvelerle süsleyerek dilimleyip servis edin.
Bu zengin menü ile 2025 Ramazanının 8. gününde sevdiklerinizle birlikte keyifli bir iftar sofrası kurabilirsiniz. Hem besleyici hem de lezzetli seçeneklerle dolu bu iftar menüsü, Ramazan boyunca sofralarınızı şenlendirecek.
