Artova ilçesinde meşhur olan Çiğli Gömbeyi yiyen mest oluyor yemeyen bin pişman! Kahvaltıda çay saatinde, akşam yemeğinde hiç fark etmiyor. Tokatlılar bu lezzeti günün her saati keyifle tüketiyor.
Un, su ve tuz ile yalnızca 3 malzemeden hazırlanan enfes hamurun püf noktası Çiğ ve tereyağı ile buluştuğu an. Peki çiğ nedir? Nasıl Yapılır? Artova Çiğli Gömbe tarifi merak ediliyor. İşte tarifi...
1 Kg Un
Aldığı Kadar Su
Tuz
İç Malzemeleri:
1 Su Bardağı Çiğleme
1 Su Bardağı Tereyağı
Yapılışı:
Un, su ve tuz ile kulak memesinden biraz sert hamur yoğrulur. Bu hamurdan çorba kasesi büyüklüğünde bezeler alınır.
Üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir. Dinlenen hamur oklava yardımı ile büyükçe açılır.
Açılan hamur sofra bezine serilir ve üzerine yağ gezdirilir. Uçlarından çekilerek uzatılır.
Çiğ İle Hamurun Buluşması
Üzerine çiğleme serpilir ve bezin bir kenarından tutularak hamur yuvalanır.
Yuvalanan hamur yağlanmış tepsiye kendi etrafında döndürülerek sarılır.Hamur bitene kadar bu işlem devam edilir.
En üstüne ise yağ ve çiğleme karışımı sürülerek köy fırınında kızartılır.
Sıcak dilimlenip servis yapılır.
Çiğleme Tarifi:
5 kg süt kaynatmadan 3 gün açıkta bekletilir.
Bu bekleme esnasında sütün yüzeyinde bir tabaka oluşur.
Oluşan tabaka süzülerek bir bez torbaya alınır ve iyice süzülerek hafif nemli hale getirilir.
Bu haliyle çiğli gömbe yapımında daha fazla bekletmeden kullanılır.
Hazırlandıktan sonra en geç bir gün içinde kullanılmalıdır.
Buzdolabında saklanmalıdır.