Samsun'un Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerinde, yöresel bir lezzet olan kaz tiridinin tadına bakabilmek artık randevu almayı gerektiriyor. Geleneksel olarak hazırlanan bu lezzet, özellikle kış aylarında bölge insanı ve çevre illerden gelen ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.

Kaz etinden yapılan ve türkülerde de adı geçen tirit, özellikle Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerinde hemşehri derneklerinin düzenlediği "tirit geceleri" ile vatandaşları bir araya getiriyor. Kaz asma usulüyle hazırlanan tiridin pişirilmesi ve servis edilmesi için kurulan tesisler, sezonun sonuna yaklaşmasına rağmen yoğun bir talep görüyor.

Kaz tiridinin hazırlanışı oldukça özel ve zaman alıcı bir süreç. Tesisin sahibi Mustafa Cendek, yaptığı açıklamada, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tiridi müşterilerine sunmaya çalıştıklarını belirtti. "İyi bir kaz tiridi odun ateşinde asarak ve kendi yağını yakarak olur" diyen Cendek, tiritin hazırlanışını detaylarıyla anlattı. Pişirilen kaz eti doğranarak servis ediliyor ve pilav, kazın kendi yağı ile lezzetlendiriliyor. Yemek, kazın yağında bandırılan yufkalarla tamamlanıyor. Cendek, bu yöntemin kazın sadece kendi yağıyla pişirilmesini sağladığını ve bu sayede lezzetin arttığını vurguluyor.

Kaz tiridinin hazırlanma süreci ve yoğun talep nedeniyle, tesisler randevu sistemiyle hizmet veriyor. Cendek, "Son yıllarda tiride olan ilgi arttı. Çevre illerden müşterilerimiz var. Hazırlanması zaman aldığı için önceden randevu alıyoruz" diye konuştu. Şu anda randevuların Şubat ayı ortasına kadar dolu olduğunu belirten Cendek, Şubat ayı sonunda işletmeyi kapatacaklarını söyledi.

Kaz tiridi, yöresel bir lezzet olmanın yanı sıra, kültürel bir mirasın da parçası. Havza ve çevresindeki ilçelerdeki tesisler, bu geleneksel lezzeti yaşatmaya ve tanıtmaya devam ediyor. Tirit, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bölgenin yemek kültürüne katkıda bulunan önemli bir unsuru temsil ediyor. Bu lezzet, yerel ve çevre illerden gelen ziyaretçilerin yanı sıra, yöresel yemek meraklıları için de bir cazibe merkezi haline gelmiş durumda.

Editör: Haber Merkezi