Gaziantep'in tarihi ve kültürel zenginliği kadar ünlü olan mutfak kültürü, pek çok lezzetli yemeği bünyesinde barındırıyor. Bu eşsiz lezzetlerden biri olan Beyran Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimi ısıtan, bol sarımsaklı ve şifalı bir çorbadır. Kendine has aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çeken Beyran Çorbası, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. İşte Gaziantep usulü enfes Beyran Çorbası tarifi:
Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti (gerdan ve incik tercih edilebilir)
2 litre su (kuzu etini haşlamak için)
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tarif:
Etin Haşlanması: Kuzu etini geniş bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin. Orta-kısık ateşte, etler yumuşayana ve kemikten kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar pişirin. Bu süreçte suyun üzerinde biriken köpükleri kevgir yardımıyla sürekli olarak temizleyin. Etlerin tamamen yumuşaması için 3 saat, mümkünse 6-8 saat pişirin.
Pirincin Hazırlanması: Pirinci 15-20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Daha sonra bir miktar tuz ve 1,5 su bardağı su ilave ederek pişirin. Pirinç suyunu çekince ocaktan alıp kenara ayırın.
Çorbanın Hazırlanması: Etler piştikten sonra suyunu süzün ve etleri didikleyin. Et suyunu tencereye geri dökün, tuzunu ekleyin ve sıcak tutun. Pirinci ve didiklenmiş etleri kaselere pay edin.
Sarımsağın Eklenmesi: Sarımsakları dövün ve az miktarda et suyu ile açarak kaselere paylaştırın. Pul biberi de eşit olarak kaselere dağıtın. Pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis: Kaynayan et suyunu, kaselere dikkatlice dökün. Üzerine karabiber serpiştirerek sıcak servis yapın.
Beyran Çorbası, Gaziantep'in vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, bol sarımsak ve leziz et suyu ile kahvaltılarda bile tercih edilen bir çorba. Evde yapımı kolay ve lezzetli bu tarif ile sofralarınızı şenlendirebilir, misafirlerinize yöresel bir tat sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
