Ama hakiki bir kuru fasulye nasıl yapılır sorusunun cevabı, kullandığınız malzemelerin kalitesi ve pişirme tekniğinizle ilgilidir.
İşte size bazı ipuçları:
Kuru fasulyeyi seçerken, iri, beyaz ve taze olanları tercih edin. Kuru fasulyeyi yapmadan bir gece önce bol suya koyup bekletin. Bu şekilde fasulyeler yumuşayacak ve daha çabuk pişecektir.
Kuru fasulyeyi etli veya etsiz yapabilirsiniz. Etli yapacaksanız, dana kuşbaşı veya kuzu eti kullanabilirsiniz. Etleri sıvı yağda kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyin. Etsiz yapacaksanız, sadece sıvı yağ ve tereyağı kullanın.
Kuru fasulyeye lezzet vermek için soğan, domates, salça, biber, tuz, şeker ve baharat kullanın. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda pembeleştirin. Domatesi küçük küçük doğrayın veya rendeleyin. Salça olarak domates salçası veya acı biber salçası kullanabilirsiniz. Biber olarak yeşil sivri biber veya kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz. Tuz, şeker ve baharat olarak ise tuz, toz şeker, tatlı toz kırmızı biber, karabiber ve pul biber kullanabilirsiniz.
Kuru fasulyeyi pişirmek için düdüklü tencere veya normal tencere kullanabilirsiniz. Düdüklü tencerede daha hızlı pişerken, normal tencerede daha uzun sürede pişer.
Pişirme süresini fasulyenin cinsine ve yumuşaklığına göre ayarlayın. Fasulyeler çok dağılmadan ama iyice yumuşayacak şekilde pişsin12. Pişirme suyunu ise fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar ayarlayın. Fazla su koymayın ki kuru fasulye çok sulu olmasın.
Kuru fasulyeyi piştikten sonra servis ederken yanına pilav, turşu, cacık veya ayran gibi eşlikçiler sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
