Topik, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez meze çeşitlerinden biri olup, özellikle Ermeni mutfağında önemli bir yere sahiptir. Nohut, tahin ve çeşitli baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan topik, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar. MasterChef programından esinlenerek hazırladığımız bu tarif, evde kendi mezenizi yapmak isteyenler için mükemmel bir fırsat.
Malzemeler:
3 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım su bardağı tahin (hamur için)
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için ekstra tahin ve toz Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Soğanları Hazırlayın: Soğanları piyazlık doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı döküp ısıtın ve soğanları dolmalık fıstıklarla beraber soteleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirin.
Baharatları Ekleyin: Sotelenen soğanlara yenibahar, kimyon, tarçın ve kuş üzümünü ekleyin. Baharatlar soğanlarla güzelce karışana kadar sotelemeye devam edin.
Tahin Ekleyin: Ocaktan almadan önce 2 yemek kaşığı tahini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Nohut Püresini Hazırlayın: Haşlanmış nohutları, kalan tahin ve tuzla beraber mutfak robotunda pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin.
Rulo Yapın: Hazırladığınız nohut püresini yağlı kağıt üzerine yayın. Pürenin üzerine sotelediğiniz soğan karışımını eşit şekilde yayın ve yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarın.
Dinlendirin: Hazırladığınız topik rulosunu 4-5 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu süreç, topiğin şeklini almasını ve lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Dilimleyip Servis Yapın: Dinlenmiş topik rulosunu buzdolabından çıkarın ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Servis tabağına alın, üzerine tahin ve toz Antep fıstığı serpip servis yapın.
Topik, özellikle akşam yemeklerinde veya özel günlerde sunabileceğiniz farklı ve lezzetli bir meze seçeneğidir. Nohutun tok tutucu özelliği ve tahinin sağladığı kremsi dokusu, bu mezenin her lokmasını unutulmaz kılar. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
