Tokat, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra geleneksel mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehrin en özel lezzetlerinden biri olan Tokat Çöreği, Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Lezzetini ve hafifliğini doğal nohut mayasından alan bu özel çörek, tok tutma özelliği sayesinde sahurda ve iftar sofralarında tercih ediliyor.
Farklı Çeşitleriyle Her Damak Tadına Uygun
Tokat Çöreği, geleneksel olarak tuzsuz ve şekersiz olarak yapılıyor. Bunun yanı sıra cevizli, kuru üzümlü ve kakaolu gibi farklı çeşitleri de bulunuyor. Bu çeşitlilik, Tokat Çöreği'ni Ramazan ayında her yaş grubundan insan için vazgeçilmez bir lezzet haline getiriyor.
Hazırlanış Süreci
Nohut mayası ile mayalanan hamur, 3-4 saat bekletildikten sonra şekil verilerek fırında pişiriliyor. Uzun süre tok tutma özelliği sayesinde oruç tutanlar için hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunuyor.
Fırınlarda Yoğunluk Artıyor
Tokat'taki fırınlarda Ramazan ayı boyunca Tokat Çöreği yapımında yoğunluk yaşanıyor. Çörek, gramajına ve içeriğindeki katkı maddesine bağlı olarak fiyatı değişiyor. Tokat dışındaki illerden de büyük talep gören bu geleneksel lezzet, yurt dışında yaşayan Tokatlı gurbetçilere de gönderiliyor.
"Gelin Çöreği" Geleneği Devam Ediyor
Tokat'ta Ramazan ayında yaşatılan bir diğer gelenek ise "Gelin Çöreği" geleneğidir. Yeni nişanlanan bir kıza damat adayı tarafından Ramazan ayında Tokat Çöreği götürülmesi bu özel lezzetin sadece bir gıda ürünü olmanın ötesinde, bir kültür ögesi haline geldiğini gösteriyor.
"Mideyi Rahatlatıyor, Oruç Tutmayı Kolaylaştırıyor"
27 yıldır Tokat Çöreği yapan Mustafa Kiriş, bu lezzetin Tokat'a has bir ürün olduğuna vurgu yaparak şu ifadeleri kullandı:
"Hiçbir ilde olmayan, sadece Ramazan ayında yapılan bir çörek. Mideyi rahatlatıyor, iftardan sonra ve sahurda tüketildiğinde oruç tutmayı kolaylaştırıyor. Ramazan ayının gelmesiyle işlerimiz arttı. Günlük ortalama 50 çörek yapıyoruz ve talepleri karşılamak için çok yoğun çalışıyoruz."
Ramazan ayına özel olarak hazırlanan Tokat Çöreği, bu özel ayda geleneksel tatları sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olmaya devam ediyor.
