Polonya mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Karpatka tatlısı, kremasıyla ve hafifliğiyle tatlı severlerin favorisi. Bu özel tatlı, adını Karpat Dağları'nın zirvelerini andıran dış görünüşünden alır. Evde hazırlaması sandığınızdan çok daha kolay olan Karpatka, tatlıya dair bildiğiniz tüm algıları değiştirecek. İşte, Polonya'dan sofralarınıza taşıyacağınız bu eşsiz tatlıyı evde yapmanız için gerekenler:
Malzemeler:
Hamuru İçin:
1 su bardağı su (+1/4 su bardağı)
1 su bardağı un (+1/4 su bardağı)
125 gram tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
5 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
Kreması İçin:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 paket vanilin
3 adet yumurta sarısı
125 gram tereyağı
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Hamur Hazırlığı: Orta ateşte su, tereyağı ve tuzu kaynatın. Unu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak hamuru pişirin. 5 dakikada hazır olacak hamuru soğumaya bırakın.
Yumurta İlavesi: Soğuyan hamura, yumurtaları teker teker ekleyip her biriyle iyice karıştırın.
Pişirme: Hamurun yarısını yağlı kağıt serili fırın kabına yayın ve 190 derecede 30 dakika pişirin. İlk katı çıkarıp soğutun, sonra kalan hamuru da aynı şekilde pişirip soğutun.
Krema Hazırlığı: Krema için gerekli malzemeleri (tereyağı hariç) karıştırıp, ocakta pişirin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyip çırpın.
Katmanların Hazırlanması: Pişirilmiş hamur tabanlarından birini kalıba yerleştirin, üzerine kremayı yayın ve diğer hamur tabanıyla örtün.
Dinlendirme ve Servis: Tatlıyı 4-6 saat buzdolabında dinlendirin. Servis öncesi üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek sunun.
Püf Noktaları:
Hamurunuzu ve kremayı iyi bir şekilde karıştırmak, tatlınızın kıvamını mükemmelleştirecektir.
Tatlıyı servis etmeden önce yeterince soğutun; bu, kesim sırasında daha düzgün parçalar elde etmenize yardımcı olur.
Polonya'nın bu eşsiz lezzeti Karpatka, hem hafifliği hem de muhteşem kremasıyla tatlıya yeni bir soluk getirecek. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, özel günlerinizde veya günlük çay saatlerinizde fark yaratacak. Afiyet olsun!
