Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı ve Tokatlı yemek araştırmacısı Adnan Şahin, İstanbul Kadıköy’de arabada satılan Tokat Sarması’nı görünce şaşkınlığını gizleyemedi. “Tam anam babam usulü” dediği lezzeti tadan Şahin, bu standın Kadıköy’ün yeni gözdesi olduğunu söyledi.
Narince Yaprağıyla Kadıköy Sokaklarında Tokat Lezzeti
İstanbul’da gastronomi alanında çalışmalarını sürdüren Tokatlı araştırmacı, şef ve televizyon programcısı Adnan Şahin, Anadolu mutfağını yaşatmaya yönelik çabalarıyla tanınıyor. Aynı zamanda Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı olan Şahin, bu kez İstanbul’un kalbi Kadıköy’de Tokat’tan gelen bir sürprizle karşılaştı.
Şahin, Terminal Kadıköy’de rastladığı Sarmana adlı taşınabilir sokak standında, Tokat Narince yaprağıyla sarılmış, geleneksel usulde hazırlanmış Tokat Sarması ile karşılaşınca heyecanını sosyal medyada paylaştı.
Yıllarını Anadolu mutfak kültürüne adamış olan Şahin, deneyimini şu sözlerle aktardı: “Tam anam babam usulü Tokat Sarması. Olacak iş değil. Nerede? Arabada. Sarmana. Hem de Terminal Kadıköy'ün tam yürüyüş yolunda. Canınız sarma istedi Tokat usulü Narince Yaprağı ile. Olağanüstü lezzetli. Bence buradan geçerken kaçırmamak lazım.”
Şahin’in bu değerlendirmesi, Tokat mutfağının sadece memleket sınırlarında değil, büyükşehirlerde de değer gördüğünün kanıtı olarak yorumlandı.
Kadıköy’deki bu sokak lezzeti durağının önemine dikkat çeken Şahin, şöyle devam etti:
“Sarma çeşitleri sokakta halkla buluşuyor. Terminal Kadıköy’deki Sarmana standı, geleneksel lezzetleri herkesin deneyimleyebileceği bir noktaya taşıyor. Yoldan geçen herkesin durup tattığı bu stand, Kadıköy’ün yeni lezzet duraklarından biri.”
Tokat’ın meşhur Narince yaprağı, bu tür sokak girişimleriyle hem tanınırlığını artırıyor hem de gastronomik mirasın korunmasına katkı sağlıyor.
Tokat mutfağının en özel ürünlerinden biri olan Narince yaprağı, bu kez İstanbul’un sokaklarında hayat buluyor. Sarmana gibi girişimler, hem yöresel ürünleri tanıtıyor hem de büyük şehirlerde geleneksel damak tadını yeniden gündeme taşıyor.