Tokat Belediyesi, şehrin en güçlü kası olan gastronomiyi ekonomiye kazandırmak için düğmeye bastı. Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) ile masaya oturuldu, imzalar atıldı. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'nın da desteklediği 'Tokat Kadınları Tokat İçin Üretiyor' projesiyle, mutfaktaki lezzet bir istihdam kapısına dönüşüyor. Hedef büyük; Tokat'ın tenceresinde pişen yemeği bir dünya markası yapmak.
VAKUMLU DOLMA, DONDURULMUŞ BAKLAVA
Kurulacak olan 'Yöresel Lezzetler Üretim Atölyesi', bildiğimiz mutfaklardan biraz farklı işleyecek. Geleneksel tarifler teknolojiyle buluşacak.
Coğrafi işaretli Narince yaprağıyla sarılan o meşhur dolmalar, tırtıl baklavalar, yağlılar ve hatta 'bat' gibi yerel klasikler, burada endüstriyel standartlarda üretilecek. Ancak işin sırrı paketlemede. Ürünler dondurulmuş veya vakumlu ambalaj teknolojisiyle korunacak. Böylece raf ömrü uzayan lezzetler, tazeliğinden bir şey kaybetmeden en uzak şehirlere, market raflarına ulaşabilecek.
HEM OKUL HEM EKMEK TEKNESİ
Projenin kalbinde ise kadınlar ve gençler var. Tesis, sadece bir imalathane değil, aynı zamanda bir gastronomi okulu gibi çalışacak.
Tezgahın başına geçen kadınlar, 'eğitim içinde üretim' modeliyle hem meslek öğrenecek hem de aile bütçesine katkı sağlayacak. Üretim bandından çıkan ürünlerin satışından elde edilen gelir ise yine merkezin büyümesi için harcanacak.
YAZICIOĞLU: 'BU BİR VİZYON MESELESİ'
Tokat Belediye Başkanı Mehmet Kemal Yazıcıoğlu, hedeflerini açıkladı. Tokat'ın bereketli topraklarını kadın emeğiyle birleştirerek kültürel mirası geleceğe taşıdıklarını vurguladı. Başkan Yazıcıoğlu, 'Bu, iş bulma projesi değil, üreten ve değerine değer katan bir Tokat için çalıştığımız bir vizyon hamlesi' dedi.