Tokat’ın misafirperver ve tok gözlü esnafları, her geçen gün şehre gelen ziyaretçileri kendilerine hayran bırakıyor. Türk Halk Bilimi Uzmanı ve MEB’de Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni Emine Uzunöz, Tokat'taki bir dükkân sahibinin kendisine sunduğu üzüm tarhanası ikramı sonrası yaşadığı memnuniyeti sosyal medya hesabında paylaştı.
Emine Uzunöz, "Tokat esnafının tok gözlülüğü 🥰 Süt almaya gittim, dükkân sahibi hocam 'Siz üzüm tarhanası bilir misiniz?' dedi ve ikram etti. Harika bir lezzet gerçekten" diyerek Tokat'ın sıcakkanlı esnafına teşekkür etti.
Tokat üzüm tarhanası nedir?
Tokat üzüm tarhanası, narince cinsi beyaz üzümlerden elde edilen şıra, ince buğday kırması ve kalsiyum karbonat (pekmez toprağı) kullanılarak üretilen geleneksel bir lezzettir. Coğrafi işaretle koruma altına alınan bu tarhana, Tokat'ın mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak dikkat çekiyor.
Üzüm tarhanasının en belirgin özelliği, hem atıştırmalık olarak tüketilebilmesi hem de sağlıklı yapısıyla tercih edilmesidir. Yerel halkın ve ziyaretçilerin damak zevkine hitap eden bu tarhana, Tokat'ın tescilli lezzetleri arasında yer alıyor.
Tokat üzüm tarhanası nasıl yapılır?
Bu eşsiz lezzet, yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. İlk adımda, narince üzümlerden elde edilen şıra, ince buğday kırması ve pekmez toprağıyla birlikte büyük kazanlarda kaynatılır. Kaynama işlemi sırasında tarhananın kıvamı ve dokusu belirlenir.
Kıvam alan karışım, tepsilere dökülerek 1-2 cm kalınlığında yayılır ve soğumaya bırakılır. Bir gün sonra dilimlenip havadar bir alanda kurutulur. Tarhana dilimleri, nişasta ile kaplanarak tenekelerde saklanır. Bu yöntemle, üzüm tarhanası uzun süre tazeliğini korur.
Tokat esnafının tok gözlülüğü ile gönülleri fetheden ikramlar
Tokat esnafı, sadece ürünlerini satmakla kalmıyor; aynı zamanda geleneksel lezzetleri tanıtarak bölge kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Emine Uzunöz'ün paylaşımı, Tokat'ın misafirperverliğini ve esnafın tok gözlülüğünü bir kez daha gözler önüne serdi. Üzüm tarhanası gibi tescilli lezzetlerle Tokat, hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgi odağı olmaya devam ediyor. Üzüm tarhnası yapımı detayları için TIKLAYINIZ