Tokat mutfağının simgesi haline gelen Tokat kebabı, her ne kadar yöresel bir lezzet olarak lanse edilse de günümüzde gerçek tadını bulmak neredeyse imkânsız hale geldi. Özellikle kış ve erken bahar aylarında sofralara gelen Tokat kebabı, “Bu mu gerçek Tokat kebabı?” sorusunu akıllara getiriyor.
Mevsim Dışı Sebzeler Kebabın Tadını Nasıl Etkiliyor?
Tokat kebabının olmazsa olmaz sebzeleri olan domates, patlıcan ve biber, doğal ortamda şu an yetişmiyor. Seralarda yetişmesi için ise henüz zaman gerekiyor. Ancak ticari kaygılarla yılın her ayı kebap satılıyor. Sonuç ise beklenen o eşsiz tat olmuyor.
Ticari Kaygılar Gerçek Lezzetin Önüne Geçti
Eskiden yalnızca sebzelerin mevsiminde yapılan Tokat kebabı, artık hemen her mevsim tüketilebiliyor. Ancak bu durum fiyat ve tat konusunda eleştirilere yol açıyor. Lezzet tutkunları “Acaba bu ay Tokat kebabı yenir mi?” diye düşünmeden edemiyor. Kebabın ana bileşeni olan Karakkaya kuzusunda da fiyat ve kalite karmaşası yaşanıyor.
Gerçek Tokat Kebabını Tadabilmek İçin Doğru Zamanı Beklemek Gerekiyor
Eğer hakiki Tokat kebabının lezzetini arıyorsanız, mevsim dışı dönemlerde yapılan kebaptan uzak durmak en iyisi. Aksi halde sadece ismiyle anılan ama tadı beklentileri karşılamayan bir kebapla karşılaşmak kaçınılmaz oluyor.
Ticari Hırs, Lezzetin Önüne Geçti
Eskiden Tokat kebabı, sebzelerin mevsiminde tüketildiği yaz sezonunda yapılır, gerçek tadını o zaman gösterirdi. Şimdi ise ticari amaçlarla, düşük kaliteli malzemelerle yılın her günü satılan kebaplar, hem fiyat hem de tat açısından eleştirilere maruz kalıyor.
