Tokat yöresine özgü nohut mayalı çörek, ramazan ayında evlilik hazırlığı yapan çiftler için kültürel bir ritüele dönüşüyor. Damat adaylarının iftar ziyaretlerinde hediye olarak götürdüğü ve üzerine isimlerin yazıldığı bu özel lezzet, fırınların en çok mesai harcadığı siparişler arasında yer alıyor. Peki, renkli şekerlemelerle donatılan bu tasarım harikası çöreğin ardındaki kültürel anlam nedir? İşte beş asırlık mirasın detayları...
TOKAT'TA 500 SENELİK GELİN ÇÖREĞİ GELENEĞİ
Yurt genelinde yalnızca Tokat il merkezinde rastlanan gelin çöreği, ramazan aylarının vazgeçilmez kültürel değerleri arasında bulunuyor. Yaklaşık beş asırlık bir geçmişe sahip olan bu gelenek, özellikle nişanlı çiftler tarafından yaşatılıyor. Ramazan ayının on beşinci gününden itibaren kentin fırınlarında özel sipariş üzerine yoğun bir hareketlilik başlıyor.
NOHUT MAYASI VE ODUN ATEŞİYLE HAZIRLANIYOR
Gelin çöreğinin hamuru, yöreye has geleneksel nohut mayası kullanılarak yoğruluyor. Müşterilerin özel talebine göre hamurun içerisine ceviz, kuru üzüm, bal ve badem gibi malzemeler ilave ediliyor. Ağırlıklı olarak kalp şeklinde tasarlanan ve özenle hazırlanan bu hamur, taş fırınlarda odun ateşi kullanılarak yaklaşık yarım saat boyunca pişiriliyor.
SÜSLEMELERDE ÇİFTLERİN İSİMLERİ ÖNE ÇIKIYOR
Pişme işleminin ardından soğumaya bırakılan çöreklerin üzeri renkli şekerlemelerle donatılıyor. Hamurdan yapılan harflerle çöreğin üzerine nişanlı çiftlerin isimleri veya baş harfleri işleniyor.
'KÖKLÜ BİR GÖRGÜ VE NEZAKET GÖSTERGESİ'
Sosyal medyada Tokat hakkında paylaşımlar yapan Tokat'a Dair sayfası şehirdeki 500 yıllık geleneği aktardı. Sayfadan yapılan paylaşımda, 'Tokat'ta evlenecek çiftlerin, Ramazan ayında, damat tarafı iftara kız tarafına giderken mutlaka nohut mayalı özel süslemeli gelin çöreği götürür. Bu, sıradan bir ikram değil; köklü bir görgü ve nezaket göstergesidir' ifadelerine yer verildi.