Türkiye’nin dört bir yanında lezzetiyle ün salan Tokat’ın salamura bağ yaprağı, şimdi de Elazığ mutfağının gözdesi oldu. Elazığ Kapalı Çarşı’da tezgâhlarda yerini alan Tokat yaprakları, 300 TL’den başlayan fiyatlarla alıcı buluyor.
Özellikle özel davet sofralarının ve geleneksel misafirliklerin vazgeçilmezi olan yaprak sarmaları için tercih edilen Tokat yaprakları, ince damarsız yapısıyla hem kolay sarılıyor hem de eşsiz bir lezzet sunuyor. Elazığlı vatandaşlar tarafından büyük ilgi gören yapraklar, zengin aroması sayesinde yöresel sarma tariflerine ayrı bir tat katıyor.
Misafir Sofralarının Yıldızı: Yaprak Sarma
Elazığ’da geleneksel misafir ağırlama kültüründe yaprak sarması önemli bir yer tutuyor. Ancak sarma yapmak her ne kadar zahmetli bir süreç olsa da, sofraya konulduğunda misafirlerin ilk tercihlerinden biri oluyor. Tokat’tan gelen kaliteli yapraklar, bu süreci biraz daha kolaylaştırsa da fiyatı cep yakıyor.
Kapalı Çarşı esnafı, bu yıl yapraklara olan ilginin arttığını ve Tokat’tan gelen ürünlerin kısa sürede tükendiğini belirtiyor. Satıcılar, özellikle bayram ve düğün öncesi dönemlerde talebin zirveye ulaştığını vurguluyor.
Fiyatlar El Yakıyor Ama Talep Azalmıyor
Tokat yaprağının kilosu ortalama 300 TL’den satılırken, kaliteli yaprağın fiyatı 350 TL’ye kadar çıkabiliyor. Buna rağmen Elazığlı vatandaşlar, özellikle geleneksel sofralar için bu maliyeti göze alıyor. Lezzetinden taviz vermek istemeyenler, Tokat yaprağını tercih etmeye devam ediyor.
Elazığ mutfağının misafir sofralarının değişmez yemeklerinden olan yaprak sarma, Tokat’ın bağlarından gelen lezzetle buluşarak şehirler arası kültürel bir gastronomi köprüsü oluşturuyor.
