Tokat’ta kadın girişimciliği ve yerel lezzetler yeni bir boyuta taşındı. Türkiye’de bir ilk olarak tanıtılan “Bardakta Sarma” fikri, mobil bir kafe olan Seyyah Cafe ile hayata geçirildi. Tokat Yeşilırmak kenarında, Muhsin Yazıcıoğlu Parkı’nda konumlanan bu mobil kafe, açılış öncesinde dahi büyük ilgi görmeye başladı.
Bardakta Sarma ve Daha Fazlası
Asma yaprağıyla ünlü kentin en popüler lezzetleri arasında sarma çeşitleri bulunuyor. Bunların başında ise et dolması, bakla dolması sarma ve yavan dolma gibi lezzetler geliyor. Seyyah Cafe’deki en dikkat çekici ürünlerden biri “bardakta sarma” olurken, menü sadece bununla sınırlı değil. Kurabiye çeşitleri, sıcak-soğuk içecekler, doğal meyve suları ve daha birçok ev yapımı lezzet de müşterilerle buluşuyor. Ayrıca bu araç, Yeşilırmak Kadın Kooperatifi’nin el emeği ürünlerinin de satış noktası olacak.
“Evliya Çelebi’nin İzinden Gidiyoruz”
Projenin mimarı olan Yeşilırmak Kadın Kooperatifi Başkanı Asuman Özcan, fikrin doğuşunu şu sözlerle anlattı: “Türkiye’de bir ilki başardık. Hedefimiz insanlara Yeşilırmak kenarında, çocuklarıyla birlikte keyifle zaman geçirebilecekleri bir ortam sunmaktı. Bu mobil aracı hayata geçirerek Evliya Çelebi’nin ‘Tokat’a gitmek gerek’ sözünü bir vizyona dönüştürdük.”
Özcan ayrıca bardakta sarma fikrinin yıllardır hayalini kurdukları bir proje olduğunu belirtti: “Kooperatifi ilk kurduğumuzda ‘Hıdırlık Köprüsü’nün orada bardakta sarma satmalıyız’ demiştim. Bugün bunu başarmanın mutluluğunu yaşıyoruz.”
Belediye Desteğiyle Gerçekleşti
Seyyah Cafe’nin hayata geçirilmesinde Tokat Belediye Başkanı Mehmet Kemal Yazıcıoğlu’nun desteği de önemli rol oynadı. Özcan, “Eğer Sayın Başkanımızın desteği olmasaydı, bu başarı mümkün olmazdı” diyerek teşekkürlerini iletti.
İsteyen Dondurulmuş Ürünleri Mobil Cafe’den Satın Alabilecek
Seyyah Cafe, yalnızca sahil kenarında hizmet vermekle kalmıyor. Aynı zamanda kadın koopratifinin ürettiği dondurulmuş içli köfte, mantı, dolma gibi ürünler de bu Mobil Seyyah Cafe'den satın alınabilecek. Bu ürünler Ahi Evlerindeki atölyede hazırlanıyor ve talep üzerine Seyyah Cafe aracılığıyla teslim edilebiliyor.
Genç Nesle Yöresel Tatlar Tanıtılıyor
Kafede satılan ürünler yalnızca pratik birer atıştırmalık değil; aynı zamanda Tokat’ın geleneksel lezzetlerinin genç nesil tarafından tanınmasına da katkı sağlıyor. Özcan, özellikle “tırtıl baklava” gibi unutulmaya yüz tutmuş tatların da menüde yer aldığını belirtirken "Öğrenciler geliyorlar, annemin yaptığı sarma gibi teşekkür ederiz. Sarmayı özlemiştik" diyor. Bu kelimeler bizi onurlandırıyor" diye konuştu.
