Geleneksel Ankara lezzetleri arasında yer alan entekke böreği, Gelinim Mutfakta programından verilen tarifiyle mutfaklara konuk oluyor. Kıymalı iç harcı ve yumuşak mayalı hamuruyla dikkat çeken bu börek, beş çaylarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olacak. İşte, Ankara'nın meşhur entekke böreği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir ve püf noktaları...
Malzemeler:
Hamur için:
1 bardak su
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Aldığı kadar elenmiş un
Kızartmak için:
1,5 su bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Hamurun Hazırlanışı:
Bir bardak suya süt ekleyip karıştırın. Maya, ılık suyla eritildikten sonra şeker eklenir ve bu karışım hamura ilave edilir.
Yumurta, yoğurt ve tuz eklenerek yoğrulur. Aldığı kadar elenmiş unla yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun mayalanması için üzerini örterek bekleyin.
İç Harcın Hazırlanışı:
Sıvı yağda küp şeklinde doğranmış soğan ve sivri biberi rengi dönene kadar kavurun.
Kıyma ekleyip kavurmaya devam edin.
Son olarak tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Böreklerin Hazırlanışı ve Pişirilmesi:
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Hamuru avuç içinde açarak kıymalı harcı koyun ve kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak açılmamasını sağlayın.
Üzerine örtü serip bir süre daha mayalandırın.
Küçük bir tencerede, kızgın sıvı yağda hamurları arkalı önlü hafif sallayarak kızartın.
Kâğıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Entekke böreği, pişiye benzeyen görünümü ve kızartılarak hazırlanan yapısıyla dikkat çekiyor. Bu leziz tarif, özellikle beş çaylarında ve özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz bir alternatif oluşturuyor. Gelinim Mutfakta'dan alınan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern mutfaklara taşıyor ve ev yapımı böreklerin tadını çıkarmak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Bu detaylı tarif ile siz de evinizde entekke böreğinin lezzetini keşfedebilir, sevdiklerinize sunabilirsiniz.
