Türk mutfağının en otantik lezzetlerinden biri olan ve İstanbul'un Sarıyer ilçesine özgü kıymalı Sarıyer böreği, evde de kolaylıkla hazırlanabilecek bir tarife sahip. Bu özel tarif ile siz de evinizde lokanta kalitesinde Sarıyer böreği yapabilir, sevdiklerinizi bu eşsiz lezzetle tanıştırabilirsiniz. İşte adım adım Sarıyer böreği yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlık süreci:
Malzemeler:
30 adet baklava yufkası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sosu İçin:
150 gram tereyağı
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin:
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
İç Harcın Hazırlanışı: İlk olarak kıymayı geniş bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kıymalar suyunu salıp çektikten sonra ince kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyip harmanladıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sos Hazırlığı: Tereyağını eritin ve içine süt ile sıvı yağı ekleyin. Bu karışımı soğumaya bırakın.
Böreğin Hazırlanışı: Baklava yufkalarını bir bezin altında tutarak kurumalarını engelleyin. Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız soğuk sosu fırça yardımıyla sürün. Üzerine ikinci yufkayı serin ve yine sos sürün. Bu işlemi beş kat yufka için tekrarlayın.
Şekil Verme: En üst kat hariç her kata sos sürdükten sonra, beşinci katın üzerine uzun kenarına paralel olarak iç harcı yerleştirin. Daha sonra yufkayı rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme: Börekleri 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Servis: Pişen börekleri fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.
Bu tarifle, evinizde Sarıyer'in meşhur kıymalı böreğini yapabilir, ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Kolay bulunan malzemelerle ve basit adımlarla hazırlayabileceğiniz bu tarif, ev yapımı böreklerin ne kadar lezzetli ve doyurucu olabileceğini bir kez daha kanıtlıyor. Afiyet olsun!
