Yöresel Malzemeler, Geleneksel Pişirme Yöntemi
Tokat Kebabı, bölgenin yaylalarında kekikle beslenen Karayaka kuzusunun eti ve Tokat’ın bereketli topraklarında yetişen patlıcan, domates, biber, patates ve sarımsak gibi sebzelerle hazırlanıyor. Özel kebap ocaklarında, şişlere dizilen malzemeler, iki yandan yanan odun ateşiyle 45 dakika boyunca ağır ağır pişiriliyor. Bu yöntem, Tokat Kebabı’na eşsiz bir aroma kazandırıyor.
Coğrafi İşaretiyle Tescillendi
Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından gastronomi tutkunlarının Tokat’a akın etmesine neden olan bu kebap, coğrafi işaret alarak tescillendi. Tokatlı kebap ustaları, bu yemeğin sadece Tokat'a ait olduğunu vurgularken, farklı illerde yapılan benzer kebapların “aynı lezzeti vermediğini” ifade ediyor.
Sunumda Lezzeti Taçlandıran Dokunuş: Kebabın Üzerine Yağ
Pişirme sonrası Tokat Kebabı'nın üzerine gezdirilen özel kebap yağı, damak çatlatan bir tat yaratıyor. Ancak kebabı sadece lezzetli yapan bu detaylar değil. Osmanpaşa Konağı Butik Otel'de sunulan versiyonunda, kebap piştikten sonra şişler özel tasarlanmış bakır kapta muhafaza ediliyor. Bu yöntem sayesinde kebabın sıcaklığı korunuyor.
Tokat’a Yolculuk: Lezzetin Peşinde
Özellikle yaz aylarında, Tokat Kebabı'nı tatmak isteyen yerli ve yabancı turistler Osmanpaşa Konağı gibi mekanlarda bu özel yemeği tatmak için Tokat’a geliyor. Kebabın hem tarihsel hem kültürel bir miras olarak korunması ise bölge turizmi ve mutfağı açısından büyük bir değer taşıyor.
