Yaz aylarının gelişiyle birlikte ülke genelinde yükselen hava sıcaklıkları, Tokat’ın Niksar ilçesinde de etkisini iyice hissettirmeye başladı. Haziran ayının kavurucu günlerinden geçen Niksar’da termometreler 30 derecenin üzerini gösterirken, sıcağın ve yüksek nemin etkisinden bunalan vatandaşlar serinlemek için farklı yöntemlere başvuruyor. Bunaltıcı sıcak dalgasına karşı Niksarlıların en büyük kurtarıcısı ise geleneksel lezzet buz gibi soğuk ayran oldu.
Kentte sıcaklığın zirve yaptığı saatlerde vatandaşların ve çarşı esnafının ilk adresi, Niksar’ın simgeleşmiş mekânlarının başında gelen Orhan Baba Çay Evi oluyor. Serinletici ve doğal yapısıyla harareti alan buz gibi ayranlar, bugünlerde adeta yok satıyor.
"Litrelerce Ayran Saatler İçinde Tükeniyor"
Yaz sıcaklarının bastırmasıyla birlikte ayrana olan talebin daha önce görülmemiş bir seviyeye ulaştığını belirten Orhan Baba Çay Evi’nin işletme sahibi Orhan Delibaş, şu ifadelere yer verdi: "Sıcaklar aniden bastırınca vatandaşlarımız da esnafımız da serinlemek için buraya koştu. Şu günlerde ayrana olan talep o kadar yoğun ki, gün içerisinde hazırladığımız litrelerce ayran sadece birkaç saat içerisinde tamamen tükeniyor. Biz de bu yoğun talebi karşılayabilmek adına arkada sürekli olarak taze ve soğuk ayran hazırlayıp eksilenlerin yerine yenilerini ekliyoruz. Bardak bardak dolduruyoruz ama yetiştirmekte gerçekten zorlanıyoruz."
Esnaf Dükkânına İstiyor, Vatandaş Ocağa Koşuyor
Kavurucu sıcaklar altında dükkânlarının başında çalışmak zorunda olan Niksar esnafı, çareyi Orhan Baba Çay Evi’ne telefonla veya çıraklar aracılığıyla ayran siparişi vermekte buluyor. Çarşı genelindeki dükkânlara gün boyu tepsilerle kesintisiz soğuk ayran servisi yapılıyor.
İş yerinden çıkabilen esnaflar ile yoldan geçen vatandaşlar ise direkt olarak çay ocağına gelip asırlık mekânın gölgesinde bardak ayran içerek nefes alıyor.
