Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat Ticaret ve Sanayi Odası, TUDER ve BAŞTEK iş birliğiyle düzenlenen “Tarladan Sofraya İnsan: Tokat Gastronomi Paneli” renkli anlara sahne oldu. Panel kapsamında dünyaca ünlü şef Mehmet Yalçınkaya ve panelistler, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi’ni ziyaret ederek üniversitenin hayata geçirdiği projeler hakkında bilgi aldı.
TOGÜ Mutfağı’nda İnceleme ve Tadım
Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz’ın ev sahipliğinde gerçekleşen ziyarette konuklar, TOGÜ Mutfağı’nda yapılan çalışmaları yakından inceledi. Öğr. Gör. Ercan Polat ve Öğr. Gör. Sinan Keskin’den bilgi alan panelistler, Tokat’a özgü ürünlerin tadına bakarak yerel mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı buldu.
Glutensiz Ekmek ve Atalık Tohum Vurgusu
Ziyarette özellikle çölyak hastalığına yönelik yürütülen çalışmalar öne çıktı. Rektör Prof. Dr. Yılmaz, atalık tohumlardan elde edilen unlarla üretilen glutensiz ekmekleri tanıttı. Günlük 7-8 bin ekmek üretiminin gerçekleştirildiğini belirten Yılmaz, bu üretimin hem bölge halkı hem de üniversite için önemli bir katkı sunduğunu dile getirdi.
Türkiye’de İlk: Aşçılıkta 2+2 Sistemi
Program kapsamında TOGÜ’nün Türkiye’de ilk kez uyguladığı 2+2 Aşçılık Programı da tanıtıldı. Rektör Yılmaz, öğrencilerin hem uygulamalı mutfak eğitimi hem de akademik derslerle desteklendiğini, böylece mezunların sektörde daha güçlü bir konumda yer alacağını vurguladı.
“Tokat Topacı” Tatlısı Büyük Beğeni Topladı
Ziyaretin en dikkat çekici anlarından biri ise üniversite bünyesinde üretilen özgün bir tatlının tanıtımı oldu. Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, bu yeni lezzete “Tokat Topacı” adını verdi. Hem yöresel mutfağın modern bir yorumu hem de Tokat’ın kültürel zenginliğini yansıtan tatlı, ziyaretçilerin beğenisini kazandı.
Yalçınkaya’dan Teşekkür
Şef Mehmet Yalçınkaya, üniversitenin gastronomi alanında gerçekleştirdiği projelerin son derece nitelikli olduğunu belirterek Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz ve emeği geçenlere teşekkür etti.
