Coğrafi İşaretli Ürün Katma Değere Dönüştü
Tokat'ta faaliyet gösteren Yeşilırmak Kadın Kooperatifi, kentin coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Tokat Narince salamura asma yaprağını ekonomik değere dönüştürüyor. Yaklaşık dört yıl önce kurulan kooperatifte görev yapan kadınlar, yöresel tarifle hazırladıkları yaprak sarmalarını Türkiye'nin farklı şehirlerine göndererek hem aile ekonomisine hem de kent ekonomisine katkı sağlıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2019 yılında coğrafi işaretle tescillenen Narince salamura asma yaprağı, kooperatifte özenle hazırlanıp paketlenerek soğuk zincir sistemiyle alıcılara ulaştırılıyor.
Haftada 500 Kilograma Ulaşan Üretim
Yeşilırmak Kadın Kooperatifi Başkanı Asuman Özcan, yaprak sarmasına olan ilginin her geçen gün arttığını belirterek, özellikle İstanbul ve Bodrum başta olmak üzere Türkiye'nin birçok ilinden sipariş aldıklarını söyledi.
Özcan, haftalık sevkiyat miktarının 250 ila 300 kilogram seviyesine ulaştığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Soğuk zincirli donuk biçimde gönderiyoruz. Sarmalarımızı keşfeden şeflerimiz bizim sarmaları tercih ediyorlar. Şu anda haftalık 250-300 kilogram sarma gönderiyoruz."
Kooperatifte günlük 8 ila 10 kadının üretim yaptığını ifade eden Özcan, toplam üretim kapasitesinin haftalık yaklaşık 500 kilogram olduğunu kaydetti.
Tokat Yaprağının Kalitesi Talebi Artırıyor
Tokat Narince yaprağının kendine özgü yapısıyla öne çıktığını vurgulayan Özcan, tüketicilerin özellikle yaprağın ince, damarsız ve tüysüz yapısını tercih ettiğini söyledi.
Özcan, ürünün kalitesinin siparişlerde belirleyici olduğunu ifade ederek şunları dile getirdi: "Müşterilerimiz yaprağımızın tüysüz ve damarsız olmasını beğeniyorlar. Arkadaşlarımın emeklerine sağlık. Sayımızı gitgide artırarak hedefimiz Tokat'ın coğrafi işaretli yapraklarından hazırlanan sarmaları yurt dışına da göndermek."
Hedef Yurt Dışı Pazarı
Kadın emeğini üretime dönüştüren kooperatif, iç pazarda yakaladığı başarıyı uluslararası pazarlara taşımayı hedefliyor. Üretim kapasitesinin artırılmasıyla birlikte Tokat'ın coğrafi işaretli yaprak sarmasının yurt dışına ihraç edilmesi için çalışmaların sürdüğü belirtildi.
Kadın istihdamını destekleyen kooperatif modeli, hem yöresel ürünlerin markalaşmasına hem de Tokat'ın gastronomi değerlerinin ekonomik kazanca dönüşmesine önemli katkı sağlıyor.
