Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden biri olan Tokat'ta ilham veren bir başarı hikayesine imza atıldı. Mehmet Olkun'un başlattığı proje Tokat'ın ve Niksar'ın tarım potansiyelini gündeme getirdi. Başlangıçta kısıtlı bir bölgeye hitap eden satışlar, pazar dinamiklerinin doğru okunmasıyla ivme kazandı.
İKLİM VE TOPRAK YAPISI BELİRLEYİCİ
Asma yaprağının yetişmesinde ve lezzetinde coğrafi şartlar belirleyici bir rol üstleniyor. Niksar'da yetişen asma yaprağı ince dokusu ve sarıma uygun yapısıyla dikkat çekiyor. İklimsel şartlara uyum sağlayan yaprağın kalitesini ise hasat süreci belirliyor.
HASATTA TİTİZ İŞÇİLİK VE DOĞAL SALAMURA
Belirli olgunluğa ulaşan yapraklar tarlalardan özenle toplanıyor. Sert ve kart formdaki yapraklar fireye ayrılırken, sadece standartlara uyanlar üretim bandına alınıyor. Geleneksel yöntemlerle, sadece kaya tuzu kullanılarak hazırlanan salamura işlemi ürünün raf ömrünü uzatıyor. İşlem sırasında herhangi bir kimyasal koruyucuya yer verilmiyor.
DİJİTAL PAZAR İLE ARACILAR ORTADAN KALKTI
Satış stratejisi, dijital kanalların etkin kullanımıyla boyut değiştirdi. Geleneksel köy tezgahları yerini doğrudan kargo ağlarına bıraktı. Üreticiden tüketiciye kurulan bu doğrudan satış hattı, aracı maliyetlerini sıfırlarken ürünün tazeliğini de koruyor.
KIRSAL KALKINMADA YENİ GELİR KAPILARI
Asma yaprağı ile yakalanan pazar payı, bölgedeki tarımsal çeşitliliği de tetikledi. Talebe bağlı olarak çilek fidesi, kuşkonmaz ve Narince üzüm fidanı üretimi sisteme entegre edildi. Ortaya çıkan bu tablo, kırsal kesimdeki üreticiler için yıl boyu devam eden kesintisiz bir ekonomik gelir modeli yaratıyor.