Atlas Tarih yazarı ve gezgin Oğuz Otay’ın “Türkiye’nin En İlginç 7 Kebabı” listesinde zirve Tokat’ın oldu. Tokat Kebabı’nın birinci sıraya yerleşmesi, şehirde büyük gurur ve sevinç yarattı.
Türkiye’nin gastronomi haritasına yön veren isimlerden biri olan gezgin yazar Oğuz Otay, yaptığı değerlendirmeyle dikkatleri Tokat’a çevirdi. 2017 yılında kurduğu “Gezmekyetmez” adlı seyahat bloguyla geniş bir kitleye ulaşan Otay, Türkiye’nin en özgün kebaplarını sıralarken Tokat Kebabı’nı açık ara zirveye yerleştirdi.
Otay, soruya verdiği yanıtta Tokat mutfağına övgüler yağdırarak şu ifadeleri kullandı:
“Beni Marmara çırası gibi yakacak bir soruyla baş başa bıraktın. İlk sırada Tokat Kebabı. Patlıcan, biber, domates, patates ve kuşbaşı et bir şişe geçirilir. Fırında baş aşağı asılarak pişirilir. Hatta bu kebaba özel basit mangallar da vardır.”
Bu sözler, Tokat’ın köklü mutfak kültürünün bir kez daha Türkiye gündemine taşınmasını sağladı.
Tokat Kebabı, sadece bir yemek değil; aynı zamanda ustalık, sabır ve gelenek demek. Sebzelerle etin aynı şişte buluştuğu ve özel pişirme tekniğiyle lezzetin zirveye ulaştığı bu eşsiz yemek, Anadolu’nun gastronomik mirasının en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor.
Özellikle odun ateşinde, şişlerin baş aşağı asılarak pişirilmesi yöntemi, Tokat Kebabı’nı diğer kebaplardan ayıran en önemli detaylardan biri olarak öne çıkıyor.
Oğuz Otay’ın hazırladığı listede Tokat’ın ardından Türkiye’nin farklı şehirlerinden dikkat çeken kebaplar da yer aldı:
2. sırada: Gaziantep – Yeni Dünya Kebabı
3. sırada: Bitlis – Büryan Kebabı
4. sırada: Kıbrıs – Şeftali Kebabı
5. sırada: Hatay – Tepsi Kebabı
6. sırada: Denizli – Tandır Kebabı
7. sırada: Fıstıklı Kebap
Bu liste, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü bir kez daha gözler önüne sererken, Tokat’ın zirvede yer alması şehrin gastronomi gücünü tescillemiş oldu.
Tokat Kebabı’nın listenin ilk sırasında yer alması, kentte büyük bir memnuniyetle karşılandı. Gastronomi turizmi açısından da önemli bir kazanım olarak değerlendirilen bu gelişme, Tokat’ın tanıtımına katkı sağlayacak güçlü bir adım olarak görülüyor.