Tokat mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan helle (yeşil mercimek) çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarifte, yeşil mercimeğin sağlık dolu dünyası ve Tokat’ın enfes mutfak kültürü bir araya geliyor. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu çorba, soğuk günlerde içlerinizi ısıtacak. İşte Tokat usulü helle çorbasının tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Bir miktar sıvı yağ
1,5 litre su
Tuz
İsteğe bağlı: tavuk suyu küpü veya bulyon, pul biber
Tokat Usulü Yeşil Mercimek Çorbası (Helle) Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanların Hazırlanması:
Soğanları küçük küçük doğrayın ve bir miktar sıvı yağda kavurmaya başlayın.
Mercimeklerin Eklenmesi:
Ayıklanıp yıkanan yeşil mercimekleri kavrulan soğanın içine ekleyin ve bir-iki kez karıştırın. Ardından çorbanın suyunu ekleyip pişmeye bırakın.
Unlu Karışımın Hazırlanması:
Başka bir kapta, bir yemek kaşığı unu bir su bardağı suyun içinde çırparak yedirin.
Çorbanın Kıvamı:
Hafifçe pişen mercimeğin içine hazırladığınız unlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Çorbanın kıvamını arttırmak için bu adım önemlidir. İsterseniz lezzeti artırmak için az miktar bulyon ya da tavuk suyu küpü ekleyebilirsiniz.
Tavuk Suyu Kullanımı:
Eğer daha önceden haşladığınız tavuk sularını özel buz torbalarına koyarak buzlukta saklıyorsanız, bunları kullanabilirsiniz. Bu, hem sağlıklı hem de pratik bir yöntemdir. Ayrıca, kemik suyu da harika bir alternatiftir ve çorbanıza ekstra lezzet katacaktır.
Son Dokunuşlar:
Tuz ve isterseniz pul biber ekleyerek mercimekler iyice yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
Tokat usulü helle çorbası, sağlıklı ve besleyici bir seçenektir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba içmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Bu geleneksel lezzeti mutlaka deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
Bu tarifle, Tokat’ın enfes mutfak kültürünü evinize getirin ve sofralarınızı şenlendirin. Lezzet dolu bu çorba, hem kolay yapımı hem de sağlıklı içeriği ile favoriniz olacak.
