Tokat’ın bereketli Erbaa ve Niksar ovalarında kırmızı biber hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Yaz boyunca özenle yetiştirilen biberler, eylül ayıyla birlikte tarlalardan toplanarak kurutma alanlarına taşınıyor.
Güneşte Kurutulan Biberler Pul Bibere Dönüşüyor
Toplanan biberler, geleneksel yöntemlerle ipe dizilerek ya da sergiler üzerine serilerek güneşte kurutuluyor. Güneşin altında rengini ve aromasını yoğunlaştıran biberler, kış aylarında sofralara lezzet katacak pul biber haline getiriliyor.
Ekonomiye Katkı Sağlıyor
Tokat’ın meşhur kırmızı biberi, hem iç piyasada hem de dış pazarda yoğun talep görüyor. Üreticiler, bu yıl rekoltenin yüksek olduğunu ve kurutulan biberlerin kilogram fiyatının sezon sonunda belirleneceğini ifade ediyor. Hasat ve kurutma sürecinde bölge halkı için ek istihdam imkânı da doğuyor.
Geleneksel Tat, Doğal Üretim
Tokat biberi, tamamen doğal yöntemlerle kurutulduğu için rengi ve aromasıyla diğer bölgelerden ayrışıyor. Özellikle kış aylarında yemeklerin vazgeçilmez baharatı olan Tokat pul biberi, yöresel mutfakta ve ülke genelinde büyük ilgi görüyor.
