Tokat’ın köylerinde kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yıllardır sürdürülen hazırlık telaşı başladı. Merkeze bağlı Büyükyıldız Köyü’nde kadınlar, kış aylarında tüketilecek yiyecekleri hazırlamak için sabahın erken saatlerinde işe koyuluyor.
Köy kadınları hazırlıkları tek başına yapmak yerine geleneksel imece usulünü sürdürüyor. Birbirlerine yardım eden kadınlar, mevsiminde alınan ürünleri işleyerek kış sofraları için hazırlıyor.
Büyük kazanlarda saatlerce kaynatılıyor
Kış hazırlıklarının önemli bölümünü salça ve konserve yapımı oluşturuyor. Taze domates ve biberler önce eziliyor, ardından büyük kazanlara alınarak kaynatılıyor.
Köyde yalnızca salça ve konserve hazırlanmıyor. Kuşburnu marmelatı ile üzüm pekmezi de kadınların kış için hazırladığı yiyecekler arasında yer alıyor.
Hazırlıklar günün erken saatlerinde başlarken kadınlar iş bölümü yaparak birbirlerine destek oluyor.
Evlerin güneş gören duvarları kurutmalıklarla doluyor
Kışlık hazırlıkların bir başka bölümünü ise kurutulan sebzeler oluşturuyor. Biber, patlıcan ve benzeri sebzeler tek tek ipe dizildikten sonra evlerin güneş alan duvarlarına asılıyor.
Güneşte kurumaya bırakılan sebzeler, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Köydeki hazırlıklar bununla da sınırlı kalmıyor.
Kadınlar çorbalık ve mantılık hamur keserken bir yandan da yufka açarak yaklaşan kış için hazırlıklarını sürdürüyor.
“Her şeyi marketten alamıyoruz”
Kış hazırlıklarına başlayan köy sakinlerinden 74 yaşındaki Belkıs Tuna da kadınların birbirlerine yardım ederek çalışmalarını sürdürdüğünü anlattı.
Geçtiğimiz günlerde kuşburnu marmelatı yaptıklarını belirten Tuna, bu kez domatesleri ezdirerek salça yapmak için kazanlara koyduklarını söyledi.
Market fiyatlarına dikkat çeken Tuna, “Her şeyi hazır olarak marketten alamıyoruz, her şey çok pahalı. Kış yiyeceğimizi bu aylarda kendimiz hazırlıyoruz. Böylesi hem daha doğal ve sağlıklı hem de daha hesaplı” ifadelerini kullandı.
İmece geleneği kış hazırlığında sürüyor
Büyükyıldız Köyü’nde kışlık hazırlıklar aynı zamanda kadınlar arasındaki dayanışmayı da sürdürüyor. Bir evde başlayan hazırlığa diğer kadınlar da destek verirken işler imece usulüyle tamamlanıyor.
Salçadan marmelata, pekmezden kurutulmuş sebzelere, yufkadan çorbalık ve mantılık hamura kadar birçok yiyeceği kendi elleriyle hazırlayan köy kadınları, kış gelmeden sofralarının hazırlığını tamamlamak için çalışmalarını sürdürüyor.
