Youtube kanalında birbirinden lezzetli yemek tarifleri veren Tokatlı Fenomen Müfide Ersoy Kurban Bayramı öncesi de bayram ikramlıkları için birbirinden nefis tarifler paylaşmaya devam ediyor.
Müfide Teyze tatlıdan tuzluya çorbadan tencere ve fırın yemeklerine kadar özellikle Tokat yöresine ait birçok tarifini takipçileriyle paylaşıyor.
Bu bayram sofralarda yerini alacak enfes lezzet Kuru Patlıcan Dolması'nı bir de Müfide Teyzenin tarifiyle deneyin!
Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler;
-20 adet kuru patlıcan
-250 gram kıyma
-1 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-Tuz
-Yarım demet maydanoz
-Sıvı yağ
-Sıcak su
-Üzeri için domates dilimleri
Yapılış;
Kuru patlıcanları kaynayan suyun içine alıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Fazla yumuşamamasına dikkat edip süzüyoruz. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip güzelce pişiriyoruz. Biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. İçine biraz sıcak su ekleyip yıkanmış pirinci ilave ediyoruz. Pirinç hafif suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Harç ilk sıcağını attığında ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. Hazırladığımız iç harcı kuru patlıcanların içine çok bastırmadan dolduruyoruz çünkü pirinç pişerken şişecek. Ağız kısımlarına domates dilimleri kapatıyoruz. Dolmaları tencereye dizip üstüne biraz sıvı yağ gezdiriyoruz. Azar azar sıcak su ekleyerek ağır ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz. Suyunu çektikçe kontrollü şekilde biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Kuru patlıcanlar iyice yumuşayıp iç harcı tamamen pişince servis ediyoruz.