Sonbahar mevsiminin girmesiyle birlikte Tokat’ın Niksar ilçesinde kış hazırlıkları telaşı başlarken, bölge insanının kış aylarında sofralarından eksik etmediği doğal şifa kaynağı kuşburnu da halk pazarındaki tezgaharda yerini almaya başladı. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi kış hastalıklarına karşı doğal bir koruyucu olarak bilinen, marmelat, pekmez ve bitki çayı yapımında sıklıkla kullanılan taze kuşburnu, pazarda kilogramı 80 ile 100 lira arasında değişen fiyatlarla alıcısına sunuluyor.
Niksar halk pazarında uzun yıllardır esnaflık yapan ve Akkuş yöresinin doğal ürünlerini vatandaşla buluşturan pazar esnafı Bülent Ataoğlu, bu yılki kuşburnu sezonuna ilişkin yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: "Sonbahar sezonunun başlamasıyla birlikte Akkuş yöremizin meşhur ve kaliteli kuşburnusunu getirip tezgahımıza koyduk. Şu an kilogram fiyatını 80 ile 100 lira arasında satıyoruz. Müşterilerimize en taze ve en doğal ürünü sunmak için gayret gösteriyoruz ancak ne yazık ki bu sene kuşburnuya pek rağbet yok. Geçen sene de aynı fiyattan satıyorduk, bu yıl fiyatlarda hiçbir artış yapmadık. Buna rağmen satışlarımız ne yazık ki beklediğimiz seviyede değil. Kışlık marmelat ve çay hazırlığı yapacak vatandaşlarımızın tezgahlara gelmesini bekliyoruz."
Geleneksel yöntemlerle evlerde hazırlanan kuşburnu marmeladı ve pekmezinin emek isteyen bir süreç olduğunu hatırlatan Ataoğlu, taze ürünün pazara inmesiyle birlikte daha yüksek bir sirkülasyon beklediklerini aktardı. Bölge halkının kış şifası olarak gördüğü bu değerli meyvenin tezgahları kırmızıya bürüdüğünü belirten pazar esnafı, önümüzdeki haftalarda havaların biraz daha soğuması ve kış hazırlıklarının son aşamasına gelinmesiyle birlikte kuşburnuna olan talebin artacağını ve satışların yeniden hareketleneceğini umut ediyor.
