Tarım ve Orman Bakanlığı, peynir üretimi ve satışında tüketiciyi yakından ilgilendiren yeni düzenlemeleri açıkladı. Bakan İbrahim Yumaklı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde değişikliğe gidildiğini belirtti.
Yumaklı, açıklamasında, "Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yaptığımız yeni düzenlemelerle tüketiciyi yanıltan etiket uygulamalarına son veriyoruz. Tüketicimizi koruyan, geleneksel lezzetlerimize sahip çıkan adımlar atmaya devam ediyoruz." ifadelerini kullandı.
Yöresel peynirleri çağrıştıran ürünlere sınırlama
Yeni düzenlemeye göre eritme peynirleri, kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynirleri çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve satışa sunulamayacak.
Böylece tüketicilerin ürünün gerçek niteliği konusunda yanıltılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.
Peynir etiketlerinde 3 milimetre şartı
Eritme peynirlerinin ambalajlarında kullanılan isimlere de yeni kriter getirildi. "Tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi ifadelerin bulunduğu ürünlerde, "eritme peyniri" ibaresinin en az 3 milimetre büyüklüğünde ve görünür şekilde etikette yer alması gerekecek.
Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da kaldırıldı.
Çeşnili peynirlerde yeni oranlar belirlendi
Düzenlemeyle peynir üretiminde kullanılan çeşni maddelerine de sınırlama getirildi.
Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddeler peynirlerde çeşni olarak kullanılamayacak.
Çeşni oranları ise ürünün türüne göre belirlendi. Buna göre çeşnili taze peynirlerde oran en fazla yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 olacak.
Beyaz peynir ve kaşarda tuz oranı değişti
Geleneksel peynirlerin kendine özgü özelliklerini korumaya yönelik düzenlemeler de yapıldı.
Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e çıkarıldı.
Bakanlık, bu değişikliklerle geleneksel peynirlerin özgün kalitesinin korunmasını amaçlıyor.
Çökelek ve taze peynir tanımları eklendi
Yeni düzenlemeyle "çökelek" ve "taze peynir" tanımları da mevzuata dahil edildi.
Bunun yanında peynirlerde bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri mevzuata eklendi.
Bakanlığın açıkladığı düzenlemelerle hem tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi hem de peynir üretiminde ürün kimliğinin ve geleneksel özelliklerin korunması hedefleniyor.
Yeni kurallara uyum için 30 Nisan 2027'ye kadar süre
10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan yeni Peynir Tebliği ile 2015 yılındaki düzenleme yürürlükten kaldırıldı.
Yeni düzenleme yayımı tarihinde yürürlüğe girerken mevcut gıda işletmelerine kurallara uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027'ye kadar geçiş süresi tanındı.
