Tokat'ta yaz mevsiminin son günleriyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları da hız kazandı. Yeşilırmak Kadın Kooperatifi çatısı altında bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle hazırladıkları doğal tarhanaları güneşte kurutarak hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de yöresel lezzeti Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Tokat tarhanası, tamamen doğal malzemeler kullanılarak hazırlanıyor. Büyük bir emekle yoğrulan tarhanalar, şekil verildikten sonra yaklaşık bir hafta boyunca güneşte kurutuluyor.
Yeşilırmak Kadın Kooperatifi Başkanı Asuman Özcan, tarhananın hem doğal içeriği hem de lezzetiyle yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
"İstanbul başta olmak üzere birçok ile gönderiyoruz"
Özcan, ürünlerinin tüketicilerden olumlu geri dönüşler aldığını ifade ederek şunları söyledi:
"Tarhanamız soğuk algınlığına birebir iyi geliyor. Ürünlerimizi ulaştırdığımız herkesten çok güzel dönüşler alıyoruz. Özellikle 'anneannemizin tarhanası gibi' demeleri bizi çok mutlu ediyor. Tamamen organik ve doğal bulgur kullanıyoruz. Şu ana kadar başta İstanbul olmak üzere il dışına yaklaşık 300 kilogram tarhana gönderdik."
Bir hafta güneşte bekletiliyor
Kooperatif üyesi Emine Şeker ise tarhananın hazırlanış sürecini anlatarak, kaliteli bir ürün elde etmek için sabır gerektiğini söyledi.
Şeker, "İlk olarak bütün ve yarma buğdayı haşlıyoruz. Yoğurtla karıştırıp ayran kıvamına getirerek yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. Bir gün dinlendirdikten sonra yoğuruyor, kalıplarla şekil veriyoruz. Daha sonra küflenmemesi için tamamen gevrek hale gelinceye kadar yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz. Tarhana, kış aylarında her evde bulunması gereken temel gıdalardan biridir." ifadelerini kullandı.
Doğallığı ve geleneksel üretim yöntemiyle öne çıkan Tokat tarhanası, hem yöre halkının sofralarını süslüyor hem de farklı şehirlerden gelen taleplerle bölge ekonomisine katkı sağlamaya devam ediyor.
