Lezzetin birleştirdiği gönüller, memleket sevgisinin sınırları aşan gücü…

Bazı yolculuklar vardır; kilometrelerle değil, gönüllerde taşıdığınız memleket sevgisiyle anlam kazanır. Münih’te gerçekleştirdiğimiz gastronomi ve kültür tanıtımı, benim için böyle bir yolculuktu.

Amacımız yalnızca Tokat’ın yemeklerini tanıtmak değildi. Tarihimizi, kültürümüzü, üretimimizi ve hemşehrilik bağlarımızı Almanya’ya taşımak; Tokat’ın sahip olduğu değerleri uluslararası bir ortamda görünür kılmaktı.

Çünkü Tokat, bizim için yalnızca bir şehir değildir. Tokat; tarihimiz, kültürümüz, alın terimiz, soframız ve nesilden nesile aktardığımız ortak hafızamızdır.

Lezzetin birleştirdiği gönüller

Münih’teki bu anlamlı buluşmanın gerçekleşmesinde emeği bulunan Bavyera Otel ve Restoranlar Birliği DEHOGA Bayern’e ve özellikle Birlik Başkanı Sayın Cemal Cevizci’ye gönülden teşekkür ediyorum.

Gastronomi dünyasının temsilcilerini bir araya getiren bu organizasyon, farklı kültürlerin birbirini tanıması ve yeni iş birliklerinin kurulması açısından önemli bir fırsattı. Gösterilen misafirperverlik ve sağlanan imkânlar sayesinde biz de Tokat’ımızın mutfak kültürünü ve yöresel ürünlerini tanıtma fırsatı bulduk.

Sayın Cemal Cevizci’nin şahsında DEHOGA Bayern ailesine teşekkürlerimi sunuyor; bu buluşmanın Türk ve Alman gastronomi dünyası arasında yeni dostluklara, ortak projelere ve kalıcı iş birliklerine vesile olmasını diliyorum. Çünkü aynı sofrada buluşmak, çoğu zaman birbirimizi anlamanın en güzel yollarından biridir.

Mutfağını bizimle paylaşanlara gönülden teşekkür

Bu organizasyonun mutfak hazırlıklarında bizlere destek olan Munich Marriott Hotel City West yönetimine, kıymetli şeflerine ve tüm mutfak personeline de özel bir teşekkür borçluyum.

Yoğun program boyunca mutfaklarını bizimle paylaşmaları, hazırlıklarımızı kolaylaştırmaları ve gösterdikleri anlayış, sabır ve misafirperverlik bizim için çok değerliydi. Tokat’ımızın lezzetlerini Münih’te hazırlayıp sunarken yanımızda olmaları, bu güzel organizasyona ayrı bir anlam kattı.

Başta mutfak şefleri olmak üzere emeği geçen bütün personele, güler yüzleri ve destekleri için gönülden teşekkür ediyorum. Gastronomi dünyasında başarının yalnızca iyi yemek yapmakla değil, paylaşmak, dayanışmak ve birbirinin emeğine saygı duymakla da mümkün olduğunu bir kez daha gördük.

Bir masa örtüsünden bir memleket hikâyesine

Tokat’tan getirttiğimiz masa örtülerimiz, yazmalarımız, Tokat yaprağımız, çemenimiz ve Aşıkbaba bez sucuğumuz standımıza memleketimizin sıcaklığını taşıdı. Zile’mizin pekmezi, salçası, kuşburnu ve alıç marmelatı da tanıtımımıza ayrı bir zenginlik kattı.

Bunlar bizim için yalnızca yöresel ürünler değildi. Her biri toprağımızın bereketini, üreticimizin emeğini ve memleketimizin hatıralarını temsil ediyordu.

Tokat İstişare Heyeti Başkanımız, değerli ağabeyim Sayın Mehmet Emin Atmaca’ya, Tokat’ın yöresel ürünlerini özenle hazırlatıp göndererek bu çalışmaya sunduğu kıymetli destek için gönülden teşekkür ediyorum.

Ayrıca ZİLE ÖZKALELİ GIDA’ya ve kıymetli kardeşim Erhan ÖZKALELİ’ye, Zile’mizin pekmezini, salçasını, kuşburnu ve alıç marmelatını bu tanıtıma kazandırdıkları için yürekten teşekkür ediyorum.

Memleketinden uzakta olsa bile Tokat için elini taşın altına koyan, kültürümüzün ve ürünlerimizin tanıtılmasına katkı veren her hemşehrimizin emeği bizim için değerlidir.

Görünmeyen emeğin kıymeti

Bir organizasyonun görünen yüzünde stantlar, sunumlar ve ikramlar vardır. Ancak başarının arkasında çoğu zaman büyük bir hazırlık, özveri ve görünmeyen emek bulunur.

Bu programda kıymetli şefimiz Ayvaz AKBACAK ile birlikte Tokat mutfağının lezzetlerini tanıtmak için emek veren sevgili eşim Nalan Hanım’a da özel bir teşekkür borçluyum.

Hazırlıklardan mutfağa, sunumdan tanıtıma kadar her aşamada yanımda olması, memleket sevgimizi ve aynı heyecanı paylaşması benim için çok kıymetliydi. Tokat için attığımız adımlarda desteğini hissetmek, bu yolculuğu benim açımdan daha da anlamlı kıldı.

Sevgili eşime emeği, özverisi ve gönülden desteği için teşekkür ediyorum. İyi ki bu güzel yolculukta Tokat için birlikte emek veriyoruz.

Tokat’ı tanıtmak, geleceğine yatırım yapmaktır

Münih’te yaşadığımız bu tecrübe, Tokat’ın değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmamız gerektiğini bir kez daha gösterdi.

Yöresel ürünlerimiz yeni pazarlara ulaşmalı, üreticilerimiz farklı ülkelerdeki alıcılarla buluşmalı, Tokat mutfağı uluslararası platformlarda daha fazla tanınmalı. Kültürümüzü tanıtırken şehrimizin ekonomisine katkı sağlayacak fırsatlar da oluşturmalıyız.

BAŞTEK Derneği olarak temel hedeflerimizden biri, Tokat’ın kültürünü yaşatmak, hemşehrilerimizi ortak hedefler etrafında buluşturmak ve şehrimizin değerlerini daha geniş çevrelere tanıtmaktır.

Elbette bu hedefe yalnızca bir derneğin gayretiyle ulaşamayız. Üreticimizin, iş insanımızın, sivil toplum kuruluşlarımızın, yerel yöneticilerimizin ve yurt dışında yaşayan hemşehrilerimizin katkısına ihtiyacımız var. Kimi ürününü gönderir, kimi bilgisini paylaşır, kimi bir kapı açar, kimi de emeğiyle destek olur. Önemli olan, herkesin ortak bir amaç için elinden geleni yapmasıdır.

Münih’te gördüğümüz dayanışmanın başka şehirlerde ve ülkelerde de devam etmesini diliyorum. Çünkü Tokat’ın sahip olduğu zenginlikleri dünyaya tanıtmak, hepimizin ortak sorumluluğudur.

Bu anlamlı organizasyona katkı sunan DEHOGA Bayern’e, Sayın Cemal Cevizci’ye, Munich Marriott Hotel City West yönetimine, mutfak şeflerine ve tüm personeline; Mehmet Emin Atmaca’ya, Erhan ÖZKALELİ’ye, ZİLE ÖZKALELİ GIDA’ya, kıymetli şefimiz Ayvaz AKBACAK’a, sevgili eşim Nalan Hanım’a ve emeği geçen herkese BAŞTEK Derneği ve şahsım adına en içten teşekkürlerimi sunuyorum.

Çünkü Tokat’ı sevmek, yalnızca memleketimizi özlemek değil; onun değerlerine sahip çıkmak ve geleceği için sorumluluk almaktır.

Memleketimizin kültürünü yaşatmak, üreticimizin emeğini görünür kılmak ve Tokat’ın adını dünyada daha güçlü duyurmak için birlikte çalışmaya devam edeceğiz.

Birlikte Tokat’ız, birlikte daha güçlüyüz!

İbrahim OCAK

BAŞTEK Derneği Başkanı